双味鳜鱼卷

材料

用科主料:鳜鱼1条(重约1000克)配料:火腿冬笋、水发香菇各l 00克,菜胆500克,蛋清1个调料:鸡油100克、味精5克、盐10克、葱50克、姜50克、料酒50克、妹子酱少许、湿淀粉50克

做法

1、将鳜鱼粗加工后,去全骨,取净鱼肉解切成片,入味上浆待用。

2、将火腿、冬笋、香菇、姜切丝,葱切段。

3、将以上配料煸炒入味,卷入鱼片内,上笼蒸熟。

4、将入好味的菜胆和鱼卷拼摆成形,再将调好的鸡汁、辣味汁分别淋在鱼卷上即成。

小诀窍

制作关键

鱼卷上笼蒸制时要掌握火候。

(创建于2014-04-22)

关键词

双味鳜鱼卷  鱼卷  双味  
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鳜鱼的做法

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