富贵双夹

材料

用料主料:新鲜带皮五花肉400克、湘西腊肉250克配料:槟榔芋250克、农家干菜30克、荷叶夹10个调料:植物油100克、盐10克、味精10克、葱20克、 姜20克、整干椒10克、碎干椒10克、豆豉5克、南乳5克、清汤100克

做法

1、将五腊肉、带皮五花肉分别下锅煮熟,槟榔芋切成厚片。

2、锅内放入清汤、葱、姜、整干椒、南乳汁,将五花肉放入锅内,加适量盐,用小火煨入味取出。

3、雪将五花腊肉切片,与槟榔芋相夹扣入碗内, 再将五花肉扣入另一碗内。锅内放油,将豆豉、碎干椒制成豆辣汁,浇在五花腊肉上。锅内放油,将农家干菜、碎干椒调成干菜汁,浇在五花肉上。

4、将五花腊肉和五花肉同时上笼蒸约半小时,取出扣入盘内,将荷叶夹拼摆在旁边即成。

小诀窍

制作关键

选料要精细。

(创建于2013-09-09)

关键词

富贵双夹  富贵  
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