乌龙山狗肉

材料

用料主料:鲜净狗肉1500克调料:茶油150克、豆瓣酱5克、妹子酱5克、盐5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、葱50克、干红椒20 克、料酒50克、清汤l500克

做法

1、将狗肉刮洗干净,解切成均匀的块,用冷水锅焯水后捞出,用清水洗干净。

2、将锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热,下入狗肉,烹上料酒,再加入调料煸炒后放入清汤,倒入砂煲内,上火煨至狗肉酥烂,拣去桂皮等香料,装入盘中,撒上葱花即成。

小诀窍

制作关键

烹制狗肉前要用柴火将狗肉皮面烧焦,去其异味。

(创建于2013-12-05)

关键词

乌龙山狗肉  乌龙    
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狗肉的吃法

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