金牌猪手王

材料

主料:猪手1000克。调料:八角桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,姜10克,白糖100克,妹子20克,华佗3克(即华佗牌的五香粉,可用其他牌子代替),高汤1000克。

做法

l、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用,白糖熬成糖色。

2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤,然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味,倒入沙煲内将猪手放入,用文火煨约1小时至色红肉烂即可。

小诀窍

特点

色泽红艳,酥而不腻。

创新点

此菜是根据东北菜“酱猪手”进行改良而成。既要保持菜的风味,又要能符合湖南人的口味,还要把猪手做得油而不腻。看似简单,实则不易。

(创建于2013-03-08)

关键词

金牌猪手王  金牌    
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猪手怎么做好吃

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