水煮黄鸭叫

材料

主料:黄鸭叫750克,干酸菜红薯叶梗制成)30克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精3克,料酒15克,干椒5克,干紫苏6克,姜丝、葱段各10克。

做法

1.黄鸭叫宰杀洗净,加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。

2.锅烧油至七成热,下黄鸭叫过油至金黄色至熟捞出。

3.勺加底油,下姜丝、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫苏,下黄鸭叫中火煮5分钟至入味,撒葱段即成。

小诀窍

特点

酸辣鲜爽,肉质细嫩。

(创建于2014-04-22)

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