虾饺

材料

鲜虾仁,盐,糖,生粉猪肉,料酒,味精,胡椒香油澄面小麦淀粉),生粉(玉米淀粉),猪油

做法

1.馅料准备:鲜虾仁洗净吸干水分,先调盐使出水,再调糖、生粉吸水,与少量猪肉馅、料酒、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀,冷藏。

2.将澄面和生粉按比例放入盆中,冲入适量沸水,边冲边搅,搅匀后加盖置5分钟,取出揉匀,加少许猪油,揉至细腻光滑;

3.搓条,下剂子,擀成皮;

4.包馅,包的时候动作要轻,别弄破饺皮;

5.上屉蒸,旺火8—10分钟。

小诀窍

1、和面的水要烫,开水烫面,倒水速度要慢,每个地方都烫到; 2、即擀即包,即包即蒸; 3、出锅时,用手轻轻拎起,乘热吃,凉了就不好吃了。

(创建于2014-02-21)

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虾饺的做法