元帅方肉

材料

调料:十三香2克,盐3克,味精2克,辣椒粉2克,干辣椒5克,花生油10克,胡椒1克,蚝油3克,龙牌酱油200克,白糖1克。

做法

1、带皮五花肉洗净,在无皮的一面打上深至2厘米的十字花刀,洗净后加龙牌酱油腌渍3小时。

2、干豆角用60℃的温水浸泡2小时,控干水分;锅内放入花生油,烧至七成热时放入干辣椒小火煸香,入干豆角小火翻炒2分钟,用盐2克调味出锅。

3、五花肉、干豆角、十三香、盐1克、味精、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖调匀,先将五花肉放入钵子内,再将豆角覆盖在上面,盖上盖子上笼大火蒸1小时至熟,取出扣入盘中。

4、芥兰入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,摆在盘边备用。

小诀窍

特点:肉质软烂,口味醇香。

(创建于2013-08-11)

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