蟹钳翅

材料

用料主料:水发海虎翅125g。配料:蟹钳1个。调料:姜汁10g,料酒15g,上汤150g,精盐1g,味精1g,1g,胡椒粉0.1g,稳定生粉15g。

做法

(1)水发海虎翅加姜汁10g、料酒10g焯水;

(2)蟹钳拍碎外壳,用开水一烫即捞出,放入冰块,冰镇凉透,去掉外壳待用;

(3)起锅,放上汤150g,加入鱼翅、精盐1g,味精1g,鸡粉1g,料酒5g,撤胡椒粉。尝口勾芡,蟹钳蒸熟放其中,盛入翅盘即可上桌。

操作要求

鱼翅要蒸到用筷子夹住中间两头垂下方可。

盘子要烫。

(创建于2013-11-21)

关键词

蟹钳翅  蟹钳      
4.01位评价

相关食谱

小知识