蟹肉鱼翅瘪嘴团

材料

用料主料:水发鱼翅针200g。配料:糯米粉400g,蟹肉150g,鲜番茄原汁1000g。调料:姜汁40g,姜片10g,料酒20g,二汤12Bg,精盐1g,2g,生粉10g,鸡汤250g。

做法

(1)水发鱼翅针200g加姜汁30g焯水,再用二汤125g、料酒20g、姜片10g、鸡粉2g蒸30分钟,待用;

(2)糯米粉400g,加冷水揉和,软硬适度,再搓成细条,做成瘪嘴团,开水下熟待用;

(3)锅中放鸡汤250g,放鲜番茄原汁1000g,加1g盐,把姜汁焯过水的蟹肉放进去,放鱼翅、瘪嘴团烧开,勾芡即可。

操作要求

烧时不要见油。

勾芡不要厚。

(创建于2013-03-08)

关键词

蟹肉鱼翅瘪嘴团  肉鱼  蟹肉  
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