江边老鹅
材料
做法
1、把老鹅洗净,斩成块,沥干水。
2、沙锅上火,放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香,再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩,下啤酒。
3、放水淹没老鹅块,大火烧开,倒入沙锅内,放入水糖、酱油用中火煨烂,拣去香料,放精盐、味精、鸡精调味即成。
操作要领
老鹅选长江边散养的为佳。
此菜突出鹅肉的香味。
(创建于2013-12-25)1、把老鹅洗净,斩成块,沥干水。
2、沙锅上火,放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香,再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩,下啤酒。
3、放水淹没老鹅块,大火烧开,倒入沙锅内,放入水糖、酱油用中火煨烂,拣去香料,放精盐、味精、鸡精调味即成。
操作要领
老鹅选长江边散养的为佳。
此菜突出鹅肉的香味。
(创建于2013-12-25)