当芝士遇上棉花蛋糕

材料

卡夫奶油奶酪150克,黄油 50克,炼奶 50克,全蛋 1个,蛋黄 5个,蛋白5个,糖  70克,低粉 80克

做法

1.奶油奶酪室温放软搅烂,加入炼奶,再加入全蛋液。

2.黄油加热煮滚加入低粉。

3.将芝士糊加到面糊中拌匀。

4.加入蛋黄。

5.蛋白加糖打发至湿性偏干性,拉起有弯尖。

6.把蛋白分次加到面糊中,装入芝士模。

7.焗炉底层放盆热水,180度烤15分钟,表面金黄后转160度烤30分钟左右。

小诀窍

味道非常非常不错,芝士加在我最喜欢的棉花蛋糕里,好味程度加倍。比较喜欢芝士这样做蛋糕吃,既有芝士的香味也象蛋糕那样松软,吃多也不会腻。超好吃。    做过一次失败的,原因是蛋白打太过了,拉起直尖,加入面糊时起团团的,比较难拌匀,到拌匀蛋白消泡了,面糊液化了,蛋糕就发不起了,实实的。做其他蛋糕也是一样的,打蛋白一定要注意,不能打成硬性,弯尖的就好了,加入面糊时会很好拌匀,拌好的面糊会很有弹性。烤出来的蛋糕才会松软。

(创建于2014-04-03)

关键词

花蛋糕  棉花蛋糕  当芝士遇上棉花蛋糕  棉花  芝士  
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