腌烧野生鳝

材料

野生黄鳝500g,扁尖竹笋咸肉黑木耳大蒜头、精盐、味精、精炼油、胡椒香菜鸡汤各适量。

做法

1、将黄鳝宰杀、洗净后,切成段,在脊背处剞上花刀,焯水。

2、炒锅放入精炼油,放姜片、葱段、黄鳝煸炒至香,放人鸡汤烧沸后倒人沙锅中,加扁尖、咸肉、木耳、蒜头,上煲炉煨至成熟,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉、香菜即成。

操作要领

煸炒黄鳝时不能破皮,汤汁要清,上口微辣,蒜味香浓,口感醇厚。

(创建于2013-10-22)

关键词

腌烧野生鳝  野生      
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