原味竹荪鸡煲翅

材料

老母鸡1只,竹荪(水发)、火腿水发鱼翅、姜、葱、绍酒、精盐、味精各适量。

做法

鸡宰杀,煺毛、开膛去内脏,清洗干净。沙锅内放入鸡、火腿、水大火烧开,加入葱、姜、绍酒,小火炖制3.5小时。加入竹荪、鱼翅继续用小火炖制15分钟,放精盐、味精调味即可。

操作要领

鸡要选用2年以上的老母鸡,用小火炖至酥烂脱骨,汤要清,味要醇,竹荪鲜香。

(创建于2013-12-22)

关键词

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