红焖狮子头

材料

五花肉肉末750g,青菜心绍酒酱油、白糖、味精、精炼油、葱末、姜末、鸡蛋淀粉各适量。

做法

1、五花肉末加精盐、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、味精、绍酒、水搅拌上劲,制成狮子头生坯;把1000g精炼油倒人锅中烧至140摄氏度,逐个放入狮子头炸熟。

2、将青菜心焯水,一部分铺在沙锅垫底,放入狮子头,加酱油、白糖、绍酒、精盐、味精、水红烧,至汤汁浓稠再放几颗菜心烧沸即可。

操作要领

五花肉末肥瘦要适中,油炸不宜过老,调味不宜太咸。

菜心可焯沸水或焐油,要保特色泽碧绿。

(创建于2013-09-21)

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红焖狮子头  红焖    
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狮子头怎么做

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