各色花卷

材料

用料主料:面粉可可粉皇馅、奶粉配料:火腿末调料:干酵母泡打粉、糖、油、盐、葱花

做法

1、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团,经轧面机轧制成白色面团。

2、将面粉、可可粉、干酵母、泡打粉、糖、奶粉、油混合后加入适量的水和成面团,经轧面机轧制成咖啡色面团。

3、将白色面团和咖啡色面团分别擀成长方形面皮,两块合叠擀薄,刷上一层油卷起,改刀,再夹成蝴蝶形上笼。

4、将白色面团擀成长方形薄皮,表面涂上一层薄薄的奶皇馅,卷起,改刀二合一,中间夹紧,切出花瓣上笼。

5、将白色面团搓条下剂,擀成圆皮,刷上油,撒上火腿末、葱花,对拆;刷上油,撒上火腿末、葱花,再对折;刷上油,撒上火腿末、葱花,两边卷起,切去圆边,再在尖头部分中间切一刀,刀口子朝上,两边分开成两只角,用手指将腰部捏拢,即成生坯。

6、将醒好的花卷上笼蒸熟,即可装盘。

小诀窍

制作关键

在制作奶皇馅时要偏稀一些。

在制作蝴蝶卷和菊花卷时一定要夹紧,固定好形态。

(创建于2013-12-09)

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各色花卷    
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花卷的做法

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