萝卜丝酥饼
材料
做法
1、将萝卜切成细丝,撒上盐,腌一会,去掉水分,加入火腿、葱、猪油、味精、糖、麻油制成馅心。
2、将面粉、猪油、水混合制成水油皮。面粉加猪油制成干油酥。
3、水油皮包入干油酥,擀成长方形皮,对折,再擀成薄皮卷起,切成小段,中间再对切,制成坯皮。
4、坯皮擀薄,包入馅心,收口向下,呈椭圆形,入油锅中炸制成熟即可。
小诀窍
制作关键
水油皮和干油酥的软硬度要一致。
切条时要用快刀切,以免破坏层次。
要控制好油温。
1、将萝卜切成细丝,撒上盐,腌一会,去掉水分,加入火腿、葱、猪油、味精、糖、麻油制成馅心。
2、将面粉、猪油、水混合制成水油皮。面粉加猪油制成干油酥。
3、水油皮包入干油酥,擀成长方形皮,对折,再擀成薄皮卷起,切成小段,中间再对切,制成坯皮。
4、坯皮擀薄,包入馅心,收口向下,呈椭圆形,入油锅中炸制成熟即可。
制作关键
水油皮和干油酥的软硬度要一致。
切条时要用快刀切,以免破坏层次。
要控制好油温。