卤水鹅翅

材料

鹅翅1000克,葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙,精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙,桂皮八角小茴香各适量

做法

1、鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。

2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁。

3、取卤汁少许倒入锅中,加糖,用旺火烧至浓稠,盛入钵中晾凉,加香油搅和成浓卤。

4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味,食用时捞出即可。

食神美味经

这道菜可加入鸡蛋一起卤制,味道一流。

冰糖是巧手厨娘的美味秘诀,冰糖经过油爆以后会呈啡金色,可以很好的增添菜品的卖相,并且冰糖烹制的菜品更加有层次感,回味绵长。

卤水里加几朵香菇也是美味法宝。

(创建于2013-11-29)

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卤水的做法

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