沙锅伊面蟹

材料

膏蟹1只约500克,蛋黄面800克,韭黄段50克。调料泰国油咖喱50克,味精20克,鸡精15克,糖5克,盐5克,生粉10克,色拉油700克,上汤100克,黄酒20克。

做法

1、将蛋黄面入沸水中汆一下捞出,膏蟹洗净后去盖切成八块,拍上干生粉入四成热的油中小火炸约1分钟。

2、锅留底油烧至六成热,下入韭黄段煸香后加入泰国油咖喱,烹入黄酒,加入上汤,放入蟹块及蛋黄面一起小火焖制5分钟左右,再加入盐、鸡精、味精、糖,勾上少许芡汁,盛入沙锅,再放火上烧沸后离火,将蟹摆成形上桌即可。

小诀窍

特点

面蟹同食,吃法独特,口味中西结合,咖喱味浓。

制作关键

制作蛋黄面时要将面粉和蛋黄揉上劲。

(创建于2013-06-23)

关键词

沙锅伊面蟹  伊面  沙锅    
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