母鸡抱疙瘩

材料

老母鸡1只约1500克,葱、姜各10克,菜芯50克,面疙瘩150克。调料盐15克,味精10克,鸡精10克,胡椒10克。

做法

1、将母鸡宰杀洗净后加入清水1500克、葱、姜小火炖制1小时40分钟。

2、母鸡炖好后,在原汤中下入面疙瘩并加入菜芯,待大火烧滚后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味。

小诀窍

制作关键

鸡汤一定要多,而且要保持在沸腾时下入疙瘩。

面疙瘩制法

取精面粉加水(10:8),先慢后快向同一方向搅打40-60下,静置8-10分钟,以还(huan)劲式制成疙瘩面胚;取碗一只,用筷子将面胚搅置碗中,在鸡汤中下入面疙瘩,至浮起时即可。

(创建于2013-09-16)

关键词

母鸡抱疙瘩  母鸡    
3.33位评价

疙瘩汤怎么做

小知识