新潮老二红烧肉

材料

带皮五花肉350克。调料葱、姜各10克,盐5克,精5克,白糖15克,李锦记海鲜酱30克,南乳20克,八角5粒,老抽5克,色拉油20克。

做法

1、将带皮五花肉洗净切成麻将块状待用。

2、取净锅放少许色拉油烧至六成热,下入葱、姜、八角大火煸出香味后加入五花肉,中火煸至肥肉出油后,加入清水750克烧开后加入南乳、海鲜酱,加少许老抽调色,改慢火焖40分钟后放盐、鸡精、白糖调味,大火收汁后淋上明油出锅。

小诀窍

特点

酥烂有形,色泽红亮,别有风味。

制作关键

1、一定要选三层五花肉。2、以慢火焖烧,旺火收汁。3、如能加干豇豆、慈姑等与肉同烧别有一番风味。4、老抽不宜过多,主要是用来调色,以枣红色为佳。

(创建于2013-03-08)

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红烧肉怎么做

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