白斩鸡

材料

三黄鸡1只,葱、姜适量调料盐少许,熟油1大匙

做法

1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟,其间将鸡提出两次,然后在水中冷却,表皮干后拌上熟油。

2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐,淋上熟油盛碟中蘸着吃。

贴士

不用调味料,但汤水中用盐水也可以,切记不可以用大火,水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出,味道变差。

作料中还可加少许耗油或鱼露,也是典型的粤菜风格。

(创建于2014-03-28)

关键词

白斩    
4.52位评价

白斩鸡的做法

小知识