鲜沙姜花椒青蟹

材料

青蟹600克,鲜沙姜100克,花椒50克。调料花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克,香菜末10克,色拉油1000克。

做法

1、青蟹洗净后放在案板上,用力将蟹壳剥离,并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下,一分为四;蟹身一分为四。

2、锅内放入色拉油100克,烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟,制成花椒油备用。

3、锅内放入色拉油900克,烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。

4、沙锅放在火上,烧热后放入熬好的花椒油,烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香,放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅,按照原料青蟹的样子摆放整齐。

小诀窍

特点

青蟹肉质鲜美,口感麻辣。

(创建于2013-09-19)

关键词

鲜沙姜花椒青蟹  花椒  沙姜  
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青蟹的做法

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