秋风果蔬煮元贝

材料

元贝(即扇贝)200克,鲜番茄1个,水蜜桃1只,西芹50克。调料、糖各1克,味精5克,盐3克,浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水,放入瘦猪肉凤爪各5斤、鸡油1斤,小火熬约六个小时,起10斤汤)。

做法

1、新鲜元贝起肉撕去肠肚,入清水中漂洗两到三次,每块贝肉中间开一刀成双飞片,番茄去皮切成六块,水蜜桃去核切成六块,西芹切成菱形块。

2、锅上火放清水烧沸,放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出,番茄块、水蜜桃块入水中过一下立即捞出,另起锅上火,放入浓鸡汤,下入鸡粉、味精、糖、盐调匀,下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃大火拌匀后起锅装盘。

小诀窍

特点

汤鲜肉嫩,带有时尚的蜜桃浓香味。

制作关键

一定要用鸡汤才能保证成菜中的汤比较靓,贝肉飞水不能超过1分钟,以保证口感鲜嫩。

(创建于2013-03-08)

关键词

秋风果蔬煮元贝  元贝  果蔬    
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