王子私房捞鸡

材料

农家900克。调料葱段、香菜芝麻沙姜粉、鸡各3克,鸡汤15克,超浓缩鸡汁60克,盐2克,花生油10克。

做法

1、花鸡治净,锅里加入清水烧开,将鸡放入水中稍微烫一下至表皮紧缩取出,重新将鸡置水中,锅离火用水的余热浸泡15分钟至九成熟,捞出花鸡用冷水浸泡至凉。

2、花鸡沥净水分,斩成4厘米长,重约12克的块,放入调料拌匀即可。

小诀窍

特点

鸡肉细嫩,口味醇正。

备注

1、花鸡一定要选用当年的农家鸡,其肉质比较细嫩,口感爽滑。

2、花鸡一定要浸到刚熟为好,如果浸的时间比较长,就会影响花鸡的口感。

(创建于2013-12-27)

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王子私房捞鸡  捞鸡  私房    
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