酥炸纸包豆腐

材料

菜 名:炸纸包豆腐主 料:威化纸8至10块,板豆腐3件,虾仁2两(80克),叉烧2两(80克),冬菇3只,葱1条,生粉1/4杯。配 料:调味料:盐1/4茶匙,1茶匙,麻油、糖各1/2茶匙,胡椒粉少许,生粉3汤匙。做 法:1、板豆腐冲净,隔干水搅烂;虾仁去黑肠,冲洗净抹干,用刀压成虾胶;叉烧切碎,冬菇浸透切碎,葱切粒。2、把全部材料放大碗内拌匀,加调味料搅至有黏性,放在扫有油的碟内拨平,蒸10分钟,取出待冷,切条,粘些生粉,用威化纸包好,在面上再粘些生粉。3、烧热3杯油,将纸包豆腐放油内炸至酥脆,取出,滤净油分,排放碟内,可蘸淮盐或辣椒酱同食。备 注:

做法

份量:4-5人

1、威化纸要保持干爽,若粘了水分,很快会霉烂。2、要想把豆腐炸得酥脆,先要粘生粉以吸收水分,炸时要用中至猛火。

(创建于2013-05-19)

关键词

纸包豆腐  酥炸纸包豆腐  纸包  酥炸  
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豆腐的做法

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