碳烧美国肩胛肥牛
材料
做法
1、蜜豆洗净,去头去尾,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蜜豆中火翻炒10秒,用盐调味后出锅,摆在盘边。
2、日本烧汁、味口林、生抽、清水、味粉放入锅中小火烧开,出锅调成味汁。
3、石板烧热,放入牛油小火烧化,放入肥牛片小火煎0.5分钟至七成熟,取出摆入盘中,撒葱花点缀。
4、鹅卵石放入火上烤至150℃,出锅摆在盘中,浇上调好的热味汁。
小诀窍
特点:肉质细嫩,菜式精美。
1、蜜豆洗净,去头去尾,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蜜豆中火翻炒10秒,用盐调味后出锅,摆在盘边。
2、日本烧汁、味口林、生抽、清水、味粉放入锅中小火烧开,出锅调成味汁。
3、石板烧热,放入牛油小火烧化,放入肥牛片小火煎0.5分钟至七成熟,取出摆入盘中,撒葱花点缀。
4、鹅卵石放入火上烤至150℃,出锅摆在盘中,浇上调好的热味汁。
特点:肉质细嫩,菜式精美。