水煮牛肉

材料

材料:嫩牛肉200克,白菜50克,山芋粉条50克,葱20克

调味料:豆瓣酱40克,花椒20粒,醪糟汁20克,干辣椒10根,生粉20克,肉汤300cc,红油5cc,油40cc,盐,味精,酱油少许

做法

1、白菜切成3crn见方的块。

2、牛肉剔去筋,切成薄片。

3、牛肉片放碗里,加盐、味精、酱油、生粉抹匀上浆。

4、上火,锅加油40cc,放干 辣椒、花椒,用小火煸至辣椒呈棕红色,再煸豆瓣酱。

5、放葱段,再下白菜块。

6、大火把汤烧滚后,放下牛肉片划散至熟。

7、盛入器皿后淋上红油即可。

操作要求

1.牛肉片彻底除筋。

2.豆瓣酱很咸,小心控制咸度。

3.炸干辣椒要恰到好处。

(创建于2013-11-03)

关键词

水煮    
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