夫妻肺片

材料

牛肉牛杂(肚梁,舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁卤水酱油芝麻粉花椒,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油

做法

1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

小诀窍

特点

色泽美观,质嫩鲜美,麻辣浓香。

(创建于2014-01-19)

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夫妻肺片的做法

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