水煮牛肉

材料

牛外脊肉芹菜蒜苗鲜汤、干辣椒花椒、姜、盐、酱油、味精、淀粉花生油大葱蛋清各适量。

做法

1、牛外脊肉去筋切大片,加盐、蛋清、淀粉上浆;芹菜、大葱、蒜苗洗净切段,干辣椒切段,姜切末。

2、锅内注油烧热,下入辣椒段、花椒炸香,捞出剁碎。

3、锅内留少许油,下入姜末,加鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生,再加盐、酱油、味精调好味,捞出芹菜、蒜苗、大葱放碗内。

4、将牛肉抖散入锅滑熟,盛出盖在底料上,撒上辣椒碎和花椒末,锅内汤烧至八成热,浇在碗内即成。

小诀窍

特点

色泽油亮,肉片鲜嫩,麻辣味突出。

(创建于2013-09-30)

关键词

水煮    
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