干烧鲈鱼

材料

鲈鱼1条,干辣椒丝肉丝冬菇榨菜郫县豆瓣酱香菜葱姜蒜、糖、酱油花生油香油、料酒、盐各适量。

做法

1、将鲈鱼去鳞,去内脏,在鱼身两面划直刀,间距1厘米;冬菇、榨菜切丝,香菜切段,葱姜蒜切末。

2、炒锅注油烧至八成热,下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。

3、锅内留少许油,下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末,炒至出红油,烹料酒,加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼,烧至汤干(约10分钟),淋入香油,撤上香菜段即成。

小诀窍

特点

干香味浓,色泽诱人。

烹饪秘诀

此成品菜出锅装盘后,见油不见汤方为正宗。

(创建于2014-03-23)

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干烧鲈鱼  干烧    
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鲈鱼怎么做好吃

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