鱼香鲜贝

材料

鲜贝柱500克,黄瓜100克,郫县豆瓣酱、葱、蒜、白糖、米醋、盐、红油花生油蛋清淀粉、料酒、老抽各适量。

做法

1、将鲜贝柱洗净沥干水,加盐、蛋清、淀粉上浆;葱姜蒜切末,郫县豆瓣酱剁细,黄瓜、笋均切丁。

2、锅内注油烧至三成热,下鲜贝滑熟捞出。

3、炒锅内留少许油,下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香,烹料酒,加黄瓜丁、笋丁炒熟,再加入老抽、糖、醋、鲜贝、翻匀勾芡,淋红油,出锅即成。

小诀窍

特点

爽口嫩滑,鱼香味浓。

烹饪秘诀

鲜贝在滑油时,滑至八成熟即可。

鲜贝柱即扇贝的闭壳肌,口味鲜嫩,营养丰富。

(创建于2014-01-31)

关键词

鱼香鲜贝  鱼香    
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鲜贝的家常做法

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