川椒辣子鸡丁

材料

鸡脯肉400克,青红尖椒香菇干辣椒丝泡椒辣酱、味精、盐、白糖、料酒、蛋清淀粉胡椒花生油、葱姜各适量。

做法

1、鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。

2、将鸡丁放入盆中,加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆;锅烧热油,下入鸡丁滑熟盛出控油。

3、锅烧热油,下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香,烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁,调味后炒匀,勾芡、淋明油即可。

小诀窍

特点

鸡肉滑肉嫩,辣味十足。

烹饪秘诀

滑鸡丁时,首先把锅烧热后倒花生油,不然鸡丁会沾锅底。鸡丁颜色变白即熟。

(创建于2014-04-04)

关键词

川椒辣子鸡丁  鸡丁  辣子  川椒  
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辣子鸡丁的做法
辣子鸡的做法

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