干煸牛肉丝

材料

瘦牛肉300克,干辣椒芹菜各适量调味料辣酱辣椒粉花椒酱油、料酒、姜汁、味精、醋、盐各少许

做法

1、牛肉切粗长丝,加少许酱油、花椒粉、料酒腌制片刻;芹菜切长丝备用。

2、起油锅,将干辣椒酱爆香后倒入腌好的牛肉丝,下其余调味料后炒熟。

3、肉丝炒至颜色酱深,汤汁收干肉质柔韧时加芹菜丝调味即可。

美味小锦囊

牛肉肉质老(纤维组织粗),筋多(结缔组织多),必须横着纤维纹路切,才能把筋切断,以便烹调出口感好的菜肴来,若顺着纹路切,筋腱会保留下来,烹调后肉质更加老硬,就算你是铁齿钢牙,也嚼不烂喔!

(创建于2013-06-11)

关键词

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