巴蜀田螺

材料

田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克,郫县豆瓣1大匙,花椒1小匙,黄酒1大匙,鸡精2小匙,盐少许,香油1小匙

做法

1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干水;葱切段备用。

2、炒锅中下油两大匙,爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉,然后下田螺爆炒,加黄酒1大匙继续快炒片刻。

3、闻到香味后加少许水入锅,然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味,出锅前淋香油再翻匀即可。

美味小锦囊

◇田螺买回家后,一定要先用清水养一两天,让它吐出内脏的泥沙。

◇炒前要将田螺的尾壳敲开,使螺口与螺尾通气,便于食用时,用嘴一吸就把螺肉吸出。

(创建于2013-12-07)

关键词

巴蜀田螺  巴蜀    
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田螺的做法

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