麻婆豆腐

材料

嫩豆腐500克,瘦猪肉100克,蒜苗50克,葱花、姜各适量调味料豆瓣辣酱10克,豆豉10克,水淀粉2大匙,酱油、精盐、味精各适量

做法

1、将豆腐切成长块,汆烫后沥干。瘦猪肉斩成肉末;蒜苗洗净斜切成小段。

2、锅内放油,烧热后,加入猪肉末、豆瓣辣酱、豆豉、姜末,煸炒数下;然后加入豆腐、酱油、精盐以及适量清水,烧开后加蒜苗和味精,并用水淀粉勾芡,起锅后撒葱花即成。

美味小锦囊

记得豆腐一定要汆烫后才能去涩味,炒豆豉、豆瓣酱等火力不要太旺,勾芡最好勾两次,成菜后才不会出现吐水的现象,这几个技术要点能让你颇具大厨师的风范哟!

(创建于2013-09-07)

关键词

麻婆  
4.810位评价

麻婆豆腐的家常做法
豆腐的做法大全

小知识

相关食物