火焰香茶醉虾

材料

基围虾200克。调料孜然5克,五香粉5克,盐8克,干淀粉10克,干顶级茉莉花茶10克,高度泸州老窖150克,蒜米10克,青辣椒10克,红辣椒10克,色拉油25克,锡纸1张。

做法

1、活虾洗净后控干水分,用剪子剪去虾须,放入100克泸州老窖中腌渍15分钟后备用。

2、将腌渍好的虾取出,用竹签从虾头一直穿到虾尾,然后在虾身上裹上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火炸90秒钟,取出后控油。

3、锅中放入色拉油20克,烧至七成热时放入蒜米、青辣椒、红辣椒大火炒香,再下入孜然粉、五香粉、盐、花茶和炸好的虾中火翻炒2分钟后出锅。

4、将手抓竹签的地方用锡纸包起盛入盘中,四周淋入50克老窖酒,上桌时用打火机将酒点燃即成。

小诀窍

特点

形式独特,茶香味浓,虾肉鲜美异常。

制作关键

1、虾一定要炸酥,可带皮吃,能增加钙质;

2、如无泸州老窖也一定要用高度白酒代替;

3、虾用酒醉的时间一定要够,这样香味才浓。

(创建于2013-07-18)

关键词

香茶  火焰香茶醉虾  火焰  
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醉虾的做法

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