双椒童子鸡

材料

仔公鸡胸脯肉300克,青红尖椒节各50克。调料仔姜20克,干海椒节5克,鲜青花椒10克,盐10克,老抽5克,鸡精5克,味精5克,料酒5克,胡椒、糖各3克,色拉油50克。

做法

1、鸡肉切成1.5厘米见方的丁,仔姜切成1厘米见方的片。青红尖椒切成3厘米长的斜段。

2、锅中放油烧至四成热,下入鸡丁大火炒香,下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、仔姜片,大火翻炒出香味后下盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉和糖,炒匀后再烹入料酒,起锅装盘即成。

小诀窍

特点

辣香浓郁、肉质软嫩,双椒味浓,色彩对比强烈。

制作关键

原料选用仔公鸡的胸脯肉,出锅要快,整个炒制过程不超过3分钟。

(创建于2013-09-08)

关键词

双椒童子鸡  子鸡  双椒  
4.04位评价

童子鸡的做法

小知识