鳝鱼粉丝煲

材料

鳝鱼一条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒3克,醋20克,色拉油20克。

做法

1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用,粉丝温水泡涨,泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用。

2、锅中下油烧至五成热,加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香,加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝,淋入醋,装盘即成。

小诀窍

特点

酸辣开胃、口感滑嫩。

制作关键

鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长,断生即可。

(创建于2013-10-19)

关键词

粉丝煲  鳝鱼粉  鳝鱼粉丝  鳝鱼粉丝煲  鱼粉  
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