糟香红烧肉
材料
做法
1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁,沸水中过一下漂净血污。
2、锅放油烧至六成热,下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。大蒜瓣放油中小火炸黄后捞出。
3、锅内放入约45克油,中火烧至四成热,加老抽、五花肉、冰糖色翻炒至上色,加入清水700克、醪糟汁、红曲米、盐、味精、料酒,小火烧50分钟,捞出肉放入小沙锅,用炸好的蒜瓣围边,大火收原汁、淋红油,浇到肉上,撒葱花即可。
小诀窍
特点
肉糯软香甜,酒香味浓。
1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁,沸水中过一下漂净血污。
2、锅放油烧至六成热,下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。大蒜瓣放油中小火炸黄后捞出。
3、锅内放入约45克油,中火烧至四成热,加老抽、五花肉、冰糖色翻炒至上色,加入清水700克、醪糟汁、红曲米、盐、味精、料酒,小火烧50分钟,捞出肉放入小沙锅,用炸好的蒜瓣围边,大火收原汁、淋红油,浇到肉上,撒葱花即可。
特点
肉糯软香甜,酒香味浓。