河滨烤银鱼仔

材料

银鱼仔500克(指头粗细),脆炸粉20克,玉米棒200克,青、红椒各50克,黄瓜条50克,鲜番茄30克。调料姜末5克,葱末5克,料酒10克,胡椒3克,剁椒酱10克,蒜蓉酱10克,辣椒面5克,熟芝麻5克,甜酱15克,色拉油8克。

做法

l、将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内,加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟,捞起用竹签串好,均匀裹上脆炸粉。将已经煮熟的玉米棒子劈成条,每条再斩3块,将青、红椒切菱形块,与玉米棒子块间隔着用竹签串好待用。

2、锅置火上加色拉油烧至七成热,将鱼串放入四成热油中小火炸1分半钟至外酥内嫩,再将玉米串放入六成热的油中小火炸30秒至青、红椒块断生。分别用锡纸将竹签把包好,撒上辣椒面及芝麻,摆入筐内。

3、锅放底油烧至五成热,放入甜酱小火炒香。番茄去皮切块,鱼上桌时配上黄瓜、番茄及甜酱碟即成。

小诀窍

特点

炸银鱼仔脆嫩酥香,黄瓜、番茄清鲜爽口,玉米软糯,同食则口感独特。

制作关键

银鱼仔肉质细嫩,去内脏时要细心操作,以免将鱼身弄断。炸银鱼时要掌握好火候和时间,时间过长很容易焦掉。

(创建于2013-11-02)

关键词

河滨烤银鱼仔  银鱼仔    
4.727位评价

银鱼的做法大全

小知识

相关食物