糍椒紫茄

材料

紫茄500克,糍椒50克,鲜红尖椒5克(约1个),人造蟹肉棒30克,鲜鱿鱼20克。调料蚝油10克,盐、味精各5克,料酒5克,李锦记鲍汁20克。   

做法

1、将紫茄洗净,改刀成10厘米长、3厘米宽的长条,摆放盘中,均匀倒上蚝油、放上糍椒30克上笼旺火蒸10分钟后将茄子取出,皮朝上整齐摆放在玻璃盘中。鲜红尖椒切成0.5厘米长的小段。

2、将鲜鱿鱼板先纵向切成3厘米宽、15厘米长的条,再打上花刀,蟹肉切成5厘米长的段,水500克放入盐、味精烧开后,把鱿鱼和蟹肉放入沸水中汆2分钟捞出点缀于盘中。再将剩余的糍椒盖上,撒上红椒段。

3、鲍汁放盐、味精、料酒调味烧开,浇到紫茄条上即可。

小诀窍

特点

糍椒与紫茄配用,清香爽口、微辣鲜嫩,口感独特。

制作关键

鱿鱼和蟹肉汆透即可,要掌握好汆水的时间。

(创建于2013-03-08)

关键词

糍椒紫茄  紫茄    
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