爆炒驴肉

材料

驴肉:300克;尖青椒:4个;尖红椒:4个;小米椒:3个;小芹菜:5棵;生姜:1个;大蒜:4瓣;郫县豆瓣酱:1勺;盐、生抽、陈醋、料酒、蚝油生粉:若干;

做法

驴肉按肌肉纹理切薄条,放一边加盐和料酒腌制。处理完其他食材后,要起锅烧油前加少量生粉或者鸡蛋液搅拌均匀,这样会更嫩。

(1)小芹菜摘掉叶子,除去根部,洗净,切成小段。(2)生姜切成细条状,美观😊。(3)大蒜切成一瓣大蒜分四下,这样子的大小。(4)小米椒切碎就好啦。(5)尖红椒和尖青椒斜着切成长长尖尖的造型,精致☺️。

干净没有水的锅,开火,锅热放比较多的油。大火把驴肉炒七分熟(就是看着颜色要熟了但是还没熟了的样子😎),盛出来。

锅底留的油继续加热,油冒烟了把小米椒生姜大蒜一起放进去煎5秒,然后再放青椒和红椒,放一勺带红油的豆瓣酱,翻炒爆香,够香了放芹菜,炒均匀平分油色了,就可以把驴肉放进去一起炒熟。手脚麻利地放三瓶盖生抽,两瓶盖陈醋,抖两下这么多的蚝油😄。开大火爆炒的话千万别烧焦了, 要麻利。驴肉用盐腌了,豆瓣酱也比较咸,所以不需要放盐了。炒熟了且调料翻炒均匀了就可以装盘了,色香味俱全的爆炒驴肉完结撒花~

(创建于2023-01-25)

关键词

爆炒      
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