油爆螺片

材料

用料主料:大海螺3只(约900克)配料:菜心木耳玉兰片、葱片、蒜片调料:色拉油、盐、味精、胡椒、湿淀粉、料酒、花椒油

做法

1、海螺取肉,片成大片,洗净备用。

2、菜心、木耳、玉兰片焯水备用。

3、锅中油烧至七成热,将螺片滑油,迅速倒出控油。

4、锅留底油,加葱片、蒜片炝锅,加少许汤汁,调味,勾芡,倒入主配料,淋花椒油迅速翻匀即可。

小诀窍

制作关键

海螺要鲜活,螺片要大,厚薄要均匀。

注意火候,要旺火速成。

(创建于2014-02-06)

关键词

爆螺片  油爆螺片  螺片  油爆  
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