凤尾大肠

材料

用料主料:大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料:葱、姜、蛋清、干面粉玻璃纸调料:色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水

做法

1、大肠头煮烂,内壁打上十字花刀,撒干而粉备用。

2、人虾取净肉,留尾,虾肉制泥调成馅,抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端,用玻璃纸扎紧蒸熟,去纸,均匀抹上酱油备用。

3、锅中油烧至七成热,放入虾肠,炸至枣红色时取出,改刀成马蹄形摆在盘中,随带椒盐、老虎酱上桌即可。

小诀窍

制作关键

用玻璃纸包紧虾尾,慢火蒸制。

炸制虾肠的油温要保持在七成热。

(创建于2013-12-29)

关键词

凤尾大肠    
4.420位评价

大肠的做法

小知识