九转大肠

材料

用料主料:煮熟的猪大肠头400克配料:葱末、姜末、蒜末、香菜叶调料:白糖、高汤酱油、盐、味精、料酒、肉桂砂仁粉、香油

做法

1、大肠搓洗干净,择净大肠内部油脂及污物,水汆透煮烂。

2、大肠切成2厘米高的墩状,切好后用水汆透备用。

3、锅内加适量水,加白糖炒至拔丝火候,加上葱姜蒜末、高汤及调味品,再加入大肠,慢火(火靠)至汤汁浓稠。

4、把大肠一块块整齐地摆入盘内,把锅内的余汁浇上,撒上少许肉桂粉、砂仁粉,再撒上香菜叶即成。

小诀窍

制作关键

大肠选料要整齐,要煮烂。

(火靠)时火要慢。

(创建于2014-04-13)

关键词

九转大肠  九转    
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大肠的做法

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