炒鱼丝糊

材料

用料主料:鲈鱼肉或牙片鱼肉350克配料:大蒜米、笋丝冬菇丝阔料:调汤、盐、料酒、、粉团、香油蛋清

做法

1、鱼肉切成细丝,放入碗内,加少许盐、味精、料酒入味,加蛋清,粉团上浆。

2、锅内加花生油,烧至三成热时,放入鱼丝,滑出,倒入漏勺。

3、锅内加鸡汤凋好口味,加入鱼丝、笋丝、冬菇丝,勾芡,盛在盘中,鱼丝中间压一个窝,放上大蒜米。

4、锅内加香油,烧热后,浇在大蒜米上,上桌即成。

小诀窍

制作关键

鱼肉要新鲜,刀工要均匀,丝要切得细。

上浆要匀,滑油要利落。

香油要热。

(创建于2013-03-08)

关键词

炒鱼  炒鱼丝  炒鱼丝糊  鱼丝  

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