凤尾全鱼

材料

用料主料:新鲜鲈鱼1条(约750克)配料:葱姜丝笋丝胡萝卜丝火腿丝青椒丝调料:盐、味精、料酒、香油高汤团、明油

做法

1、鱼加工好,剁下头尾,片下鱼肉,鱼肉片成长3厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的大薄片,共20片。平放在盘子上,撒上盐、味精、料酒入味。

2、将配料调好口味,均匀地卷在20片鱼肉内,放在鱼池内,连同鱼的头尾一起入笼中蒸熟。

3、把鱼的头尾放在鱼池的两头,中间放上蒸好的鱼卷。

4、锅内加高汤调好口味,勾芡,淋明油,浇在鱼卷上即成。

小诀窍

制作关键

鱼片要片得薄、整齐。

配料的丝要切得长短一致,均为40厘米,粗细要均匀。

(创建于2013-12-07)

关键词

凤尾全鱼  全鱼    
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