凉拌豇豆

材料

豇豆500克,胡萝卜红椒各20克调料料酒、味精、精盐、花椒油姜汁各少许

做法

1、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干,用刀切成3厘米长的段。

2、胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。

3、汤锅放入清水,烧开后放入豇豆,氽透后捞出沥去水分,趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料,再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。

厨艺升级

豇豆在氽烫后立即泡入冰水里,捞起后存入冰箱1~2小时,豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除,口感会特别脆脆爽口,这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟!

(创建于2013-10-11)

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拌豇豆  凉拌豇豆  
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