鲍汁山药炖翅

材料

山药1200克,水发鱼翅400克,藏红花1克,鲍汁50克,面包糠200克,盐、味精、生粉上汤各适量

做法

1、将山药去皮,蒸制20分钟至熟透,制成泥,调味。

2、将山药泥制成圆球状,滚面包糠,下入80℃的油锅中炸透,放在盛器中。

3、鱼翅加上汤蒸透,摆放在山药丸边,将上汤调味,打芡,浇在上边,蒸5分钟。

4、藏红花加上汤蒸5分钟,用于调色。

小诀窍

特点

口味香浓,色泽靓丽,口感软滑,营养丰富。

韩立海(山东)

(创建于2013-05-19)

关键词

鲍汁山药炖翅  炖翅  鲍汁  
5.01位评价

山药的做法

小知识