焦糖鸡蛋布丁

材料

牛奶400克,香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点),砂糖80克,鸡蛋4个

焦糖材料:砂糖100克,水40克

做法

【先说焦糖做法】:

1、在锅里只倒入砂糖加热,变色以后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒。

2、继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火。

3、立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来啊!

4、再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了(可以拿杯水试验。

【鸡蛋布丁做法】:

1、在模碗里薄薄涂上一层黄油,若用勺子舀着吃,不涂也可以,将适量焦糖放入碗底。

2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下。

3、鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱。

4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫。

5、充分搅拌后过滤。

6、缓缓注入模具中,烤盘中注水,放入烤箱中150-160度烤30分钟。

小诀窍

吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话,用刀子插入布丁边缘,沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了,趁热吃,凉吃都好吃:)

如果将一半牛奶换成鲜奶油,再增加一个蛋黄,那就是奶香布丁,更好吃!

Q&A:

Q:不用烤箱用蒸锅行吗?

A:没问题,就像平时蒸鸡蛋羹一样就行。如果加入融化的鱼胶粉,放入冰箱中冷却也行。

(创建于2014-04-17)

关键词

焦糖鸡蛋布丁  布丁  焦糖  
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鸡蛋布丁的做法
鸡蛋做法

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